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  西式餐飲簡(jiǎn)稱西餐，已從狹義的歐洲餐飲演變定義為具有外來(lái)飲食文化的餐飲都稱之為西餐。
  西餐是世界三大菜系之一，可見(jiàn)，西餐在世界烹飪中是處于核心和主導(dǎo)地位，是世界菜系的重要組成部分，是世界烹飪藝術(shù)中的一顆璀璨的明珠。

    近年來(lái)，隨著我國(guó)人民支付能力的增加和消費(fèi)觀念的變化，西餐在我國(guó)盛行開(kāi)來(lái)，據(jù)悉，國(guó)內(nèi)餐飲營(yíng)業(yè)額預(yù)計(jì)已經(jīng)突破2萬(wàn)億人民幣。中國(guó)的西餐目前已經(jīng)有3萬(wàn)多家，且中國(guó)的西餐市場(chǎng)具有很強(qiáng)的包容性，除了咖啡、酒吧，還吸納了法餐、意餐、俄餐、美餐、德餐、拉美餐、東南亞餐、日餐、韓餐、混合餐、西式快餐、非洲餐、比利時(shí)餐、英餐、希臘、西班牙餐、土耳其餐等等。而目前新開(kāi)餐廳及連鎖餐廳數(shù)量也在不斷增加。

  西餐和中餐一樣，有著多樣性，從各個(gè)方面滿足了我們對(duì)吃的不懈追求。多種業(yè)態(tài)在西餐企業(yè)中發(fā)展，每種業(yè)態(tài)都有相當(dāng)一部分的消費(fèi)群在追捧，使西餐的消費(fèi)出現(xiàn)了多層次、多品種的局面，表現(xiàn)出十分活躍的生命力。

  西餐業(yè)要求有一支高素質(zhì)的員工隊(duì)伍
  在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，西餐廚師和服務(wù)人員的比例很小，它已不是非常密集型的服務(wù)。西餐的經(jīng)營(yíng)要求有一支比較高素質(zhì)的服務(wù)、管理人員隊(duì)伍，西餐企業(yè)從品牌包裝到環(huán)境營(yíng)造以及菜品制作，都對(duì)服務(wù)人員提出了更高的要求。

  我國(guó)西餐行業(yè)發(fā)展迅猛，超中餐
  在調(diào)查的30個(gè)省市中，都有西餐企業(yè)，60%以上的地級(jí)城市也有西餐企業(yè)，甚至像云南麗江、西藏拉薩、寧夏銀川等偏遠(yuǎn)地區(qū)也有西餐。與中餐比較，西餐發(fā)展速度更快。

  西餐消費(fèi)呈棗核形，高低差距不大

  西餐的棗核形消費(fèi)是指價(jià)格低的西餐不太多，特別昂貴的也不多，都集中在中間的層面，高低差距不大。這個(gè)消費(fèi)特點(diǎn)說(shuō)明消費(fèi)群體相對(duì)集中和穩(wěn)定。西餐業(yè)定位在對(duì)西餐有追求的消費(fèi)群體上，這種準(zhǔn)確的定位給經(jīng)營(yíng)者帶來(lái)了穩(wěn)定的客源和高效益。
  全社會(huì)開(kāi)放的國(guó)際化的文化氛圍是對(duì)西餐業(yè)發(fā)展強(qiáng)大的推動(dòng)力。中國(guó)加入WTO及舉辦奧運(yùn)會(huì)、世博會(huì)以及全面的對(duì)外開(kāi)放，對(duì)全社會(huì)飲食文化變化將產(chǎn)生巨大的推動(dòng)，西餐將被越來(lái)越多的人認(rèn)可和接受。
  綜合分析西式餐飲行業(yè)的市場(chǎng)需求、現(xiàn)狀、規(guī)模、挑戰(zhàn)、競(jìng)爭(zhēng)情況、政策環(huán)境、發(fā)展趨勢(shì)、前景預(yù)測(cè)等行業(yè)調(diào)研。根據(jù)西式餐飲行業(yè)以往投資回報(bào)率，結(jié)合行業(yè)的近幾年的復(fù)合增長(zhǎng)率分析，未來(lái)幾年的西式餐飲產(chǎn)業(yè)行業(yè)投資預(yù)期客觀，預(yù)期將會(huì)達(dá)到120%以上。

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